Elif Savas Felsen – Yazilar

Elif Savas Felsen – Yazilar header image 4

Entries Tagged as 'Lezzet/ Peynir Gemisi'

Mısır’da Mısır

April 15th, 2014 · 1 Comment

  Laf mumyalardan açılmışken… Lafı kim açtı, ne zaman açtı? Karıştırmayın. Bir konuya ancak böyle atlanır! Her sayfası nefis lezzetlerle donanmış bir dergide oturup mide bulandırıcı şeylerden bahsedecek değilim. Mesela mumyaların beyninin, midesinin, kalbinin nasıl mumyalandığını buraya detayıyla yazmanın bir anlamı var mı? Yüzlerinizin yavaş yavaş yeşile döndüğü gözümün önüne geliyor! Bir dakika sabredin, inanın […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Çok Acaip Bir Masal

January 10th, 2014 · No Comments

  Hansel’le Gretel masalını çok severdim ben. Korkulu bir masaldı: düşünsenize; babanız açlık çekmekten bıkıp usanmış, sizi kardeşinizle birlikte ormana terkediveriyor. Aç, susuz, korkmuş, kaybolmuş dolanırken her tarafı şekerlemelerden yapılmış bir ev çıkıyor karşınıza. Azıcık ucundan ısırayım derken içeriden bir cadı fırlıyor! Ve sizi yemek üzere besiye çekiyor. Sonunda fırına giren cadı oluyor tabii. Onlar […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Suçluluk (lazım değil!), sorumluluk ve yeni yıla yaklaşırken verilen sözler

January 10th, 2014 · 1 Comment

    Yazar Bernard Shaw, yemeğe duyulan sevgiden daha samimi bir sevgi yoktur demiş. Doğrudur! Seviyorsan git bi konuş benceye gerek kalmayan, katışıksız  bir sevgi. Gidiyor ve yiyorsunuz. Seviyorsanız duygularınız apaçık ortada. Acaba ben bu yemeği seviyor muyum diye sormaya hacet yok! Ancak suçluluk duygularıyla dolu olabilir: Şimdi ben kaç kalori yedim? Üstelik aç bile […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Bir Başka Yılbaşı

January 10th, 2014 · No Comments

  Üstüste gelen özel günler ve kutlamalar insanı özel gün ihtiyacından soğutuyor! Amerika’da Ekim ayında başlayan bir özel gün bonbardımanı yaşıyoruz, ta ki Nisan’a kadar. Sonra çıt yok, gelecek Ekim’e kadar! Ekim’den itibaren her ay en az bir kere sofraların donatılıp, midelerin doldurulmasına yarayacak bir sebep var! Şükran Günü’nden Paskalya’ya uzayan yemek maratonu. Hepsini bir […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Dünyayı Değiştiren Yiyecekler

January 10th, 2014 · No Comments

  Amerika kıtasını beyazlara buldurtan- kıtada binlerce yıldır yaşayan yerli insanla olduğuna göre, keşfeden demek onlara saygısızlık olur- Kristof Colomb, ayak bastığı kıtanın Asya değil, bambaşka bir yer olduğunu bilemeden öldü. Kıtanın da ismini Colombus’dan çok sonra gelen Amerigo Vespucci isimlendirdi. Amerika kıtasının Avrupa tarafından “farkedilmesi”, bilinen dünyanın dengesini alt üst etti, örneğin Osmanlı’nın elindeki […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Türk mü, Yunan mı, Amerikan mı, Rus mu?

January 10th, 2014 · No Comments

  Çok çok seneler önce, yani ben çocukken bir Rus Salatası vardı- çok severdim! Mayonezli, bezelyeli, patatesli, bazen salamlı, havuçlu, nefis birşeydi. Sonra o salata Amerikan Salatası oldu. İçerik aynı, isim başka! Sağ sol çatışmalarının olduğu, darbeli dönemlerdi. Rus ismi salataya bile fazla gelmiş olacak ki, büfelerde Amerikan Salatalı sandöviçler satmaya başladılar. Çocuk kafamda Amerikan […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Sofrada Paylaşmadıklarımızdan Çok Paylaştıklarımız

January 10th, 2014 · No Comments

  Anaşabur bilir misiniz? Biliriniz, bilirsiniz de bildiğinizi bilmeyebilirsiniz! Tarifini yazayım azıcık, sonuna kadar okumadan anlayıvereceksiniz neden behsettiğimi: Önce buğdayı suda bekletmeli ve kaynatmalı. Kuru üzümü ve doğranmış kayısıyı  ılık suda şişirmeli. Pişmiş buğdayı dinlendirmeli… Tanıdınız mı? Aşureden bahsediyorum. Ermeniler’in anaşaburu, hemen hemen bütün Ortodoks Hristiyan halkların bildiği ve severek yediği, üç aşağı beş yukarı […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Balık Benim İki Gözüm

October 3rd, 2013 · No Comments

  Dünyada hayatın iyi ya da kötü, bir şekilde yaşanılır olduğunu bana bir bakışta belli eden manzara Haliç Köprüsü’nde balık tutanlar. Günün hangi saati olursa olsun, kovalarında üç beş veya kiloyla balık, gözlerinde umurumda mı dünya ışıltısı- eğer o köprüde insanlar balık tutuyorsa hiç endişelenmeyin, dünya bir şekilde ayakta kalacak, tüm zorluklar, kötülükler bir şekilde […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

Bahar’atlamak

August 7th, 2013 · No Comments

  Baharat kelimesini seviyorum- en az baharat sevdiğim kadar! Arapça’dan gelen kelime hem birer birer baharatlar için kullanılıyor ama hem de baharat karışımları için kullanılıyor.  Mesela köfte baharı dediğimiz şey aslında tek bir baharat değil, ama baharatların dikkatle karıştırılmasınyla oluşturulan bir karışımdır. Bu karışımlar farklı fakat birbirine yakışan kokuların birbirini aşmadan sarışıp koklaştığı parfümler gibidirler. […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi

İnsanın Canı Ne ister?

May 9th, 2013 · 1 Comment

Geçen gün elime yeni basılmış bir kitap geçti. Bir yemek kitabı sayılmaz ama anı kitabı da değil. Belki bir çeşit belgesel demeli. Belgesel anı ve yemek kitabı! Yazarı Rafram Çaddad adlı bir fotoğraf sanatçısı ve amatör aşçı. 2010 yılında Libya’daki terkedilmiş sinagogların ve Yahudi mezarlıklarının fotoğraflarını çekmek için gizlice ülkeye girmiş ve tabii çok geçmeden […]

[Read more →]

Tags: Lezzet/ Peynir Gemisi